Recette de glace irlandaise au Bailey's
Nous sommes en plein été et, heureusement, le beau temps semble encore nous attendre en Irlande. La vie reprend son cours normal, il nous reste quelques semaines de longues soirées et le soleil brille ( la plupart du temps ). Bien sûr, une journée ensoleillée ne serait pas complète sans notre glace préférée. Saviez-vous qu'aujourd'hui, c'est la Journée nationale de la glace aux États-Unis (mais nous pensons que cette fête se célèbre partout dans le monde) ? Pour l'occasion, nous partageons une recette de glace irlandaise qui rend hommage à la culture irlandaise en utilisant une boisson populaire.
Arrière-plan
Le Baileys est une liqueur irlandaise, élaborée à partir d'un mélange de crème, de cacao et de whisky irlandais. En effet, plus de 220 millions de litres de lait frais sont utilisés chaque année pour sa fabrication. Le Baileys a conquis une large clientèle de millennials ces dernières années et se trouve sans aucun doute dans la plupart des foyers irlandais. Pour des occasions comme Noël, des événements spéciaux ou… tout simplement pour le plaisir. De plus, le Baileys est l'une des liqueurs les plus populaires, vendue dans 160 pays. On comprend donc pourquoi l'incorporer à de la glace est une excellente idée. Mieux encore, cette recette est facile à réaliser car vous avez probablement déjà la plupart des ingrédients dans vos placards. Il vous faudra une sorbetière et une bouteille de Baileys, mais il vous en restera largement assez pour en profiter ensuite. Si vous n'avez pas de Baileys, de nombreuses autres liqueurs à la crème irlandaises feront également l'affaire. Anecdote peu connue : le Baileys a été créé au blender ; alors si vous êtes en panne d'inspiration, vous pouvez en préparer une version similaire avec du whisky, de la crème, du chocolat et de la vanille. Cette recette prend environ trois heures et est prévue pour huit personnes. Pour un nombre de portions différent, ajustez les quantités d'ingrédients. Nous vous recommandons même d'en mettre davantage ! Le Baileys, grâce à son point de congélation plus bas, confère à la glace une texture particulièrement onctueuse. Prévoyez donc qu'elle fonde un peu plus vite qu'une glace classique. Pour la sublimer en fin de préparation, essayez un nappage au chocolat et une pincée de cannelle.
Recette de glace irlandaise au Bailey's
Ingrédients:- 70 ml de crème épaisse (double)
- 70 ml de lait entier
- ½ cuillère à café d'extrait de vanille pure
- 375 ml de Baileys Irish Cream
- 8 gros jaunes d'œufs
- 265 grammes de sucre granulé
- Faites mijoter la crème épaisse, le lait entier, l'extrait de vanille et le Baileys à feu moyen dans une casserole.
- Pendant que la casserole chauffe le liquide, placez les jaunes d'œufs et le sucre dans un bol. Fouettez-les jusqu'à ce que le mélange soit jaune pâle et épais.
- Lorsque la crème commence à frémir, baissez le feu et versez-en la moitié sur les jaunes d'œufs tout en fouettant. Cela évite de faire coaguler les œufs.
- Ensuite, reversez le mélange de jaunes d'œufs dans la casserole et raclez les parois du bol à l'aide d'une spatule.
- À feu doux, remuez le mélange pendant plusieurs minutes jusqu'à ce qu'il épaississe. Éteignez le feu et laissez refroidir pendant cinq minutes.
- Versez le mélange dans un récipient, couvrez-le de film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit froid. Pour un résultat optimal, laissez-le reposer au réfrigérateur toute une nuit.
- Préparez-la dans une sorbetière et dégustez !
