Crêpes irlandaises traditionnelles
C'est Mardi gras, et nous allons partager avec vous notre recette préférée de crêpes irlandaises traditionnelles ! La date de Mardi gras est généralement déterminée par Pâques et la veille du Mercredi des Cendres (environ 40 jours après Pâques), il n'y a donc pas de date fixe.
Arrière-plan
Vous vous demandez peut-être ce qu'est Mardi gras ? Mardi gras est aussi appelé la Chandeleur (le mot « mardi gras » vient du verbe « shrive », qui signifie absolution des péchés par la pénitence). Ce nom provient de la tradition de Noël qui consistait à se confesser avant le Carême. Les chrétiens allaient se confesser à un prêtre et demandaient l'absolution. Une cloche, appelée la « cloche des crêpes », sonnait pour les appeler à la confession. Elle sonne encore aujourd'hui.
L'appellation populaire de Mardi gras est apparue bien plus tard. Autrefois, avant le Carême, on vidait ses placards en se débarrassant de tous les aliments riches et caloriques comme le sucre, le lait, la farine et les œufs. Certains affirment que le mélange de ces ingrédients provient de rituels païens, tandis que d'autres y voient une tradition chrétienne. On pense que chaque ingrédient possède une signification symbolique : les œufs représentent la création, le sel la santé, la farine la vie et le lait la pureté.
Recette traditionnelle de crêpes irlandaises
Passons maintenant aux choses sérieuses ! Voici notre recette préférée (et facile) de crêpes irlandaises traditionnelles. Cette recette est très simple à préparer et, croyez-nous, elle fera le bonheur de toute la famille.Ingrédients:
- 150 grammes de farine blanche nature
- 300 millilitres de lait entier
- 1 œuf moyen
- 1 cuillère à soupe de beurre salé irlandais (notre préféré est le Kerrygold)
- Une pincée de sel (nous utilisons actuellement du sel rose de l'Himalaya).
Instructions:
- Pour commencer, tamisez la farine dans un grand bol et ajoutez le sel.
- Creusez un puits au centre de la farine avec votre main. Ajoutez l'œuf, le beurre fondu et 225 ml de lait. Ensuite, fouettez progressivement les ingrédients (le fouettage à la main est préférable), en commençant par les bords pour éviter la formation de grumeaux. Fouettez jusqu'à ce que tout le liquide soit incorporé, puis ajoutez le reste du lait et fouettez à nouveau jusqu'à obtenir une consistance similaire à celle de la crème liquide.
- Versez le mélange dans un pichet et laissez-le reposer pendant 30 minutes.
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Pendant que le mélange repose, faites chauffer une poêle antiadhésive jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude, puis baissez le feu à moyen.
- Graissez légèrement le moule avec du beurre ou de l'huile. Veillez à ce que le fond soit entièrement recouvert ; inclinez le moule si nécessaire pour que la pâte recouvre bien le fond.
- Faites cuire à feu moyen pendant 2 à 3 minutes, en soulevant la crêpe avec une spatule pour vérifier la cuisson. Retournez-la ensuite à l'aide de la spatule ou, pour montrer votre adresse, essayez de la faire sauter en l'air ! (Attention, la crêpe sera chaude ; manier la crêpe est à vos risques et périls.)
- Faites cuire l'autre côté pendant une minute ou deux supplémentaires. Vérifiez la cuisson en soulevant légèrement un bord avec une spatule.
- Déposez la crêpe cuite sur une assiette chaude et placez-la dans un four chaud pendant que vous faites cuire les autres crêpes, ou servez-les au fur et à mesure de leur cuisson.
- Le choix des garnitures vous appartient entièrement ! Vous pouvez les servir avec un peu de sucre et un filet de jus de citron, ou encore avec des fruits frais et du sirop d'érable.
- Dernière et plus importante étape : savourez vos crêpes irlandaises traditionnelles !
