Traditional Irish Pancakes

Crêpes irlandaises traditionnelles

C'est le Mardi gras, et nous allons partager avec vous notre recette traditionnelle irlandaise de crêpes préférée ! La date du Mardi gras est normalement dictée par Pâques et le jour précédant le mercredi des Cendres (environ 40 jours avant Pâques), il n'y a donc pas de date fixe.

Contexte

Vous vous demandez peut-être ce qu'est le Mardi gras ? Cette journée est également connue sous le nom de « Shrove Tuesday » (le terme « shrove » vient du verbe « shrive », qui signifie absolution des péchés par la pénitence). Ce nom provient de la tradition chrétienne consistant à chercher l'absolution avant le début du Carême. Les chrétiens se rendaient à la confession pour admettre leurs péchés à un prêtre et demander l'absolution. Une cloche était alors sonnée pour les appeler à la confession, on l'appelait la « cloche à crêpes ». Elle est encore sonnée aujourd'hui.

Le nom populaire de « Mardi gras » est apparu bien plus tard. Autrefois, il fallait vider ses placards de tous les aliments riches et gras tels que le sucre, le lait, la farine et les œufs avant le début des 40 jours de jeûne du Carême. Certains disent que le mélange de ces ingrédients provient de rituels païens, tandis que d'autres affirment qu'il s'agit d'une tradition chrétienne. On pense que chaque ingrédient possède une signification symbolique. Les œufs représentent la création, le sel la salubrité, la farine symbolise la vie et le lait la pureté.

Recette traditionnelle des crêpes irlandaises

Passons maintenant aux choses sérieuses ! Voici notre recette traditionnelle irlandaise de crêpes préférée (et facile). Cette recette est rapide à préparer et croyez-nous, elle ravira toute la famille.

Ingrédients :

  • 150 grammes de farine blanche ordinaire
  • 300 millilitres de lait entier
  • 1 œuf moyen
  • 1 cuillère à soupe de beurre salé irlandais (notre préféré est le Kerrygold)
  • Une pincée de sel (nous utilisons actuellement du sel rose de l'Himalaya)

Instructions :

  1. Pour commencer, tamisez la farine dans un grand bol et ajoutez le sel.
  2. Creusez un puits au centre de la farine avec votre main. Ajoutez l'œuf, le beurre fondu et 225 millilitres de lait. Ensuite, fouettez progressivement les ingrédients (nous trouvons que le fouet à main est une meilleure option), en partant de l'extérieur pour éviter la formation de grumeaux. Fouettez jusqu'à ce que tout le liquide soit incorporé, puis ajoutez le reste du lait et fouettez pour obtenir une consistance proche de celle de la crème liquide.
  3. Versez le mélange dans une carafe et laissez reposer pendant 30 minutes.
  4. Pendant que le mélange repose, faites chauffer une poêle antiadhésive jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude, puis baissez la température à feu moyen.
  5. Graissez légèrement la poêle avec du beurre ou de l'huile. Assurez-vous que la base de la poêle est entièrement recouverte ; inclinez-la si nécessaire pour que la pâte recouvre bien toute la surface.
  6. Faites cuire à feu modéré pendant 2 à 3 minutes en soulevant les bords avec une spatule pour vérifier la cuisson. À l'aide d'une spatule, retournez la crêpe ou, si vous voulez épater la galerie, essayez de la faire sauter en l'air. (Attention, la crêpe sera chaude, essayez à vos risques et périls).
  7. Faites cuire l'autre côté pendant une minute ou deux. Vérifiez la cuisson en soulevant un bord avec la spatule.
  8. Déposez la crêpe terminée sur une assiette chaude et placez-la dans un four tiède pendant que vous faites cuire le reste, ou servez-les au fur et à mesure.
  9. Pour la garniture, c'est vous qui voyez ! Vous pouvez les servir avec un peu de sucre et un filet de jus de citron, ou avec des fruits frais et du sirop d'érable.
  10. La dernière étape, et la plus importante : savourez vos crêpes irlandaises traditionnelles !

Notes :

Cette recette contient des produits laitiers, des œufs et du gluten. Identifiez-nous sur Facebook et Instagram avec vos crêpes irlandaises traditionnelles, nous serions ravis de voir vos réalisations. Si vous avez votre propre recette que vous aimeriez partager avec nous, envoyez-la-nous et nous serons très heureux de la tester !